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    【宮保雞丁家常的做法】 宮保雞丁的家常做法

    時間:2018-06-26 03:38:38 來源:早教700網 本文已影響 早教700網手機站

      宮保雞丁幾乎在每個餐館里都可以看到,做為傳統菜的宮保雞丁要怎么做呢?下面是小編給大家分享的宮保雞丁家常的做法,希望你喜歡。

    宮保雞丁家常的做法_宮保雞丁怎么做比較好吃

      宮保雞丁家常的做法一

      主料:雞大腿肉、熟花生、大蔥

      調料:油、鹽、麻辣椒、糖、醋、醬油、辣椒面、雞精、淀粉、料酒

      制作方法:

      1、把雞腿洗凈去骨。

      2、雞腿肉切成丁,加入鹽料酒淀粉上漿備用。

      3、把大蔥切成段,準備好花生米。

      4、取一碗加入清水淀粉糖醋醬油辣椒面勾兌成料汁。

      5、準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。

      6、鍋中放油,燒熱,下入雞丁煸炒至變色。

      7、放入麻椒和辣椒,小火炒出紅油。

      8、倒入料汁,燒至湯汁粘稠,使雞丁均勻的裹上料汁。

      9、下入花生米和蔥段,快速翻炒均勻,加入雞精調味即可。

      宮保雞丁家常的做法二

      原料:

      雞胸900公克(最好是雞腿肉,因為雞腿肉比較鮮嫩),干紅辣椒40克、炸花生米75克、花椒2大匙,姜,蔥2根(切段),蛋白1個,醬油2大匙,料酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,鹽2茶匙,生粉。

      做法:

      1、雞肉去筋,剁十字花刀,切成約1公分的方塊狀碎丁。將雞丁先用一個蛋白、醬油、料酒、鹽半茶匙及生粉2大匙攪拌均勻,腌30分鐘。

      2、用醬油1大匙、米酒1茶匙、生粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻,調成(綜合調味料)備用。

      3、鍋里放油加熱到五成熱時放入干紅辣椒,花椒,將雞丁放入炒散,變色放入姜,蔥。加入炸花生米,快速的翻炒,再倒入「綜合調味料」繼續快炒。一道極具川菜特色的宮爆雞丁(宮保雞丁)就做好了!

      宮保雞丁家常的做法三

      材料:雞胸1塊,花生(適量)

      調料:色拉油適量,食鹽適量,姜1小塊,蒜2瓣,花椒適量,干辣椒3只,料酒適量,生抽適量,香醋適量,水淀粉適量,小蔥2根,白糖適量,芝麻油適量

      制作方法:

      1、雞胸肉洗凈后瀝干水,先用刀背稍拍松,再用鋒利的刀在表面劃出淺淺的十字花刀,最后再切成2厘米左右的肉丁

      2、淀粉一平勺,生抽一大勺,芝麻油一小勺,混合成淀粉漿

      3、雞肉丁倒入淀粉漿中攪拌均勻,腌制20分鐘。蔥切花、姜蒜切片,干辣椒手撕成段,花椒用廚房紙包住輕搓干凈,另外準備好油炸的花生米

      4、鍋燒熱后放油,油要比平時炒菜多點,放入雞丁滑炒至熟,撈出瀝油

      5、另取一碗,調入白糖一小勺,雞湯(沒有就用清水)兩勺,生抽一勺,香醋一勺,料酒一勺,混合均勻備用

      6、鍋中留少量油,多余的倒出,放入花椒炒至變色有香味時,撈出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香),放入辣椒炒香,再放入蔥姜蒜炒香后,放入雞丁

      7、稍稍翻炒后,加入步驟5的味汁,開大火迅速炒勻收汁,起鍋前加入油炸花生米,翻兩下就關火(根據個人口味適量加鹽)


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